Liste des ingrédients et quantités pour réaliser Minestrone alla genovese
- 150 g de haricots verts
- 2 pommes de terre moyennes
- 2 courgettes
- 200 g de haricots borlotti épluchés
- 2 tomates
- 1 petit chou
- 2 carottes
- 1 oignon
- 2 branches de céleri
- 100 g de petite pâte
- 4 cuillères à soupe de pesto
- Parmesan râpé
- Quelques feuilles de basilic
- Sel et poivre à volonté
- Huile d'olive
Etapes de réalisation de la recette Minestrone alla genovese
- Préparer les légumes : équeutez les haricots verts, pelez les pommes de terre et coupez-les en dés, nettoyez les courgettes et coupez-les également en dés.
- Écossez les haricots borlotti et pelez les tomates après les avoir blanchies, puis hachez le chou.
- Épluchez les carottes et l'oignon, nettoyez le céleri et coupez tous ces légumes en petits dés.
- Dans une grande casserole, faites chauffer un peu d'huile d'olive et faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il devienne transparent.
- Ajoutez les autres légumes préparés, couvrez d'eau et portez à ébullition.
- Baissez le feu, couvrez et laissez mijoter pendant environ 1 heure.
- Quelques minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez les petites pâtes et laissez-les cuire.
- Retirez du feu et incorporez le pesto, mélangez bien.
- Servez chaud avec du parmesan râpé et garnissez de quelques feuilles de basilic.
- Salez et poivrez à votre convenance.
Origines de Minestrone alla genovese
Le Minestrone alla genovese est une variante du minestrone classique qui tient ses origines de la région de Gênes en Italie. C'est une soupe épaisse qui se distingue par l'utilisation du pesto, une sauce caractéristique de la Ligurie, région dont Gênes est la capitale.
Quelles occasions pour Minestrone alla genovese
Cette soupe complète et réconfortante est idéale pour un déjeuner ou un dîner, particulièrement pendant les mois frais. Elle convient parfaitement pour un repas familial ou entre amis, puisqu'elle est facile à préparer en grande quantité et plaît généralement au plus grand nombre.