Liste des ingrédients et quantités pour réaliser Mochi au azuki
- Riz gluant (mochigome) : 200g
- Eau : suffisamment pour tremper le riz
- Sucre : 100g (ajustable selon goût)
- Haricots azuki rouges : 150g
- Sel : une pincée
Étapes de réalisation de la recette Mochi au azuki
- Rincez le riz gluant et laissez-le tremper pendant au moins 8 heures.
- Faites cuire les haricots azuki jusqu'à ce qu'ils soient tendres, puis égouttez-les.
- Mixez les haricots avec du sucre pour obtenir une pâte d'azuki (anko).
- Cuisez le riz égoutté à la vapeur pendant environ 30 minutes.
- Pétrissez le riz cuit encore chaud jusqu'à obtenir une pâte homogène, en ajoutant du sucre et une pincée de sel.
- Divisez la pâte de riz en portions, aplatissez-les, et placez une petite quantité d'anko au centre.
- Refermez la pâte de riz autour de l'anko pour former des boules de mochi.
- Laissez refroidir avant de servir.
Origines de Mochi au azuki
Le Mochi au azuki est un dessert japonais traditionnel souvent associé aux célébrations du Nouvel An et à d'autres fêtes japonaises. Il associe la douceur du riz gluant avec la pâte de haricots rouges sucrée pour un équilibre de saveurs typique de la pâtisserie japonaise.
Quelles occasions pour Mochi au azuki
Cette douceur est particulièrement appréciée lors des fêtes traditionnelles japonaises, comme un goûter délicat ou offert en cadeau pour témoigner d'affection ou de respect.