Liste des ingrédients et quantités pour réaliser Molokheya (soupe égyptienne)
- 250 g de feuilles de molokheya séchées ou fraîches
- 1 poulet entier ou des morceaux de poulet
- 2 litres de bouillon de poulet
- 6 gousses d'ail
- 1 bouquet de coriandre fraîche
- 3 cuillères à soupe d'huile
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- Jus de 2 citrons
Étapes de réalisation de la recette Molokheya (soupe égyptienne)
- Faire cuire le poulet dans le bouillon jusqu'à ce qu'il soit tendre, puis le retirer et le réserver.
- Filtrer le bouillon et remettre à chauffer.
- Si vous utilisez des feuilles de molokheya séchées, les réhydrater dans de l'eau chaude puis les égoutter. Si elles sont fraîches, les laver et les hacher finement.
- Dans une poêle, faire revenir l'ail haché avec la coriandre finement hachée dans l'huile jusqu'à ce que l'ail soit doré.
- Ajouter le mélange ail et coriandre au bouillon bouillant, puis les feuilles de molokheya.
- Assaisonner avec le cumin, sel et poivre. Laisser mijoter la soupe pendant environ 20 minutes.
- Juste avant de servir, ajouter le jus de citron dans la soupe et remuer.
- Servir la Molokheya avec des morceaux de poulet et éventuellement du riz ou du pain.
Origines de Molokheya (soupe égyptienne)
La Molokheya est un plat très populaire dans les pays arabes, en particulier en Égypte où elle est considérée comme un plat national. Elle est préparée avec des feuilles de Corète potagère, aussi connue sous le nom de Molokheya ou Jute mallow, qui lui donnent sa texture caractéristique et son goût distinctif.
Quelles occasions pour Molokheya (soupe égyptienne)
La Molokheya est souvent servie lors de dîners en famille ou pendant des repas festifs. C'est un met qui réchauffe l'âme et est particulièrement adapté pour des occasions telles que le ramadan, les fêtes et les grandes réunions familiales.