Liste des ingrédients et quantités pour réaliser Morue à la Zé do Pipo
- 600 g de morue dessalée
- 1 kg de pommes de terre
- 2 oignons
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 200 ml de lait
- 4 cuillères à soupe de mayonnaise
- 2 oeufs
- Quelques olives noires
- Persil haché
- 2 feuilles de laurier
- 2 gousses d'ail
- Sel et poivre au goût
Etapes de réalisation de la recette Morue à la Zé do Pipo
- Faites cuire la morue dans de l'eau avec les feuilles de laurier. Une fois cuite, effeuillez-la et retirez les arêtes.
- Faites cuire les pommes de terre coupées en rondelles dans de l'eau salée, puis écrasez-les en purée avec le lait pour faire une purée onctueuse.
- Faites revenir les oignons émincés dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
- Dans un plat allant au four, alternez des couches de purée de pommes de terre et de morue effeuillée. Parsemez chaque couche de morue avec un peu d'oignon frit. Continuez jusqu'à épuisement des ingrédients.
- Nappez le dessus du plat avec la mayonnaise et placez quelques olives noires sur le dessus.
- Enfournez pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce que la mayonnaise commence à gratiner légèrement.
- Décorez avec du persil haché avant de servir.
Origines de Morue à la Zé do Pipo
La morue à la Zé do Pipo est un plat traditionnel de la cuisine portugaise. Elle doit son nom à José Valentim, surnommé Zé do Pipo, propriétaire d'un restaurant à Porto dans les années 1940. Cette recette fut couronnée lors d'un concours gastronomique et est depuis devenue emblématique du Portugal, symbolisant le savoir-faire culinaire local autour de la morue, ingrédient phare de la gastronomie portugaise.
Quelles occasions pour Morue à la Zé do Pipo
La morue à la Zé do Pipo est idéale pour des repas en famille ou entre amis, des occasions festives ou pour toute personne souhaitant explorer les saveurs traditionnelles portugaises. C'est un plat convivial qui se déguste particulièrement lors de fêtes comme Noël ou des rassemblements importants.