Liste des ingrédients et quantités pour réaliser Mousse de chicons au jambon cru
- 4 à 5 chicons
- 4 tranches de jambon cru
- 20 cl de crème fraîche
- 2 feuilles de gélatine
- Jus d'un demi-citron
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 30 g de beurre
- Sel et poivre au goût
Etapes de réalisation de la recette Mousse de chicons au jambon cru
- Lavez et émincez les chicons.
- Caramélisez-les avec du beurre et du sucre dans une poêle, puis laissez refroidir.
- Faites tremper la gélatine dans de l'eau froide.
- Chauffez le jus de citron, y dissoudre la gélatine essorée puis incorporez aux chicons.
- Fouettez la crème fraîche jusqu'à ce qu'elle soit bien ferme.
- Incorporez délicatement la crème aux chicons refroidis.
- Assaisonnez avec le sel et le poivre.
- Répartissez la mousse dans des verrines.
- Ajoutez le jambon cru sur le dessus.
- Laissez prendre au réfrigérateur pendant au moins 2 heures avant de servir.
Origines de Mousse de chicons au jambon cru
La mousse de chicons au jambon cru est une variante créative des classiques de la cuisine belge et du Nord de la France, où le chicon – également connu sous le nom d'endive – est souvent utilisé dans la cuisine locale. Le jambon cru ajoute une touche de texture et une saveur de charcuterie qui se marie bien avec la douceur légèrement amère des chicons.
Quelles occasions pour Mousse de chicons au jambon cru
Cette entrée délicate et raffinée est idéale pour débuter un dîner élégant, elle peut également être servie lors de repas de fête ou servie en portions plus petites pour un apéritif dînatoire.