Recette Pörkölt de boeuf à la hongroise

Liste des ingrédients et quantités pour réaliser Pörkölt de boeuf à la hongroise

• 1 kg de boeuf
• 2 oignons moyens
• 2 cuillères à soupe de paprika
• 2 tomates
• 2 poivrons verts
• 2 gousses d'ail
• 4 cuillères à soupe d'huile ou de graisse de saindoux
• 1 cuillère à soupe de farine
• 500 ml de bouillon de boeuf
• 125 ml de vin rouge (optionnel)
• Sel et poivre au goût
• ½ cuillère à café de cumin
• 2 feuilles de laurier

Etapes de réalisation de la recette Pörkölt de boeuf à la hongroise

1. Coupez le boeuf en cubes de 2 cm et hachez finement les oignons.
2. Faites chauffer l'huile ou la graisse dans une cocotte et faites revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
3. Ajoutez le paprika hors du feu pour éviter qu'il ne brûle, puis remettez sur le feu.
4. Intégrez les cubes de boeuf et faites-les saisir sur toutes les faces.
5. Salez, poivrez et ajoutez le cumin et les feuilles de laurier.
6. Incorporer les tomates et les poivrons préalablement coupés en dés, ainsi que l'ail écrasé.
7. Saupoudrez de farine, mélangez et laissez cuire quelques minutes.
8. Versez le bouillon de boeuf (et le vin rouge si utilisé) et portez à ébullition.
9. Réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter pendant 1h30 à 2 heures jusqu'à ce que la viande soit tendre.
10. Ajustez l'assaisonnement et servez chaud avec des spätzles ou des pommes de terre.

Origines de Pörkölt de boeuf à la hongroise

Le Pörkölt est un plat traditionnel hongrois à base de viande, de paprika et d'autres épices. Il fait partie de la cuisine hongroise depuis des siècles et est souvent considéré comme un plat national. Il se distingue du goulasch par l'absence de pommes de terre et une consistance moins soupeuse.

Quelles occasions pour Pörkölt de boeuf à la hongroise

Ce plat réconfortant est idéal pour les occasions conviviales en famille ou entre amis, ainsi que lors des festivités hongroises, où il est souvent servi comme un mets principal accompagné de pâtes ou de pain frais.