Liste des ingrédients et quantités pour réaliser Potée auvergnate
- 1 chou vert
- 4 carottes
- 4 pommes de terre
- 2 navets
- 2 poireaux
- 200g de lard fumé
- 4 saucisses de campagne
- 1 jarret de porc
- 2 gousses d'ail
- 1 oignon piqué de 2 clous de girofle
- 1 bouquet garni
- Sel et poivre au goût
Etapes de réalisation de la recette Potée auvergnate
- Blanchir le chou dans de l'eau bouillante salée, puis égoutter.
- Faire revenir le lard et les saucisses dans une grande marmite.
- Ajouter le jarret de porc, l'ail, l'oignon, le bouquet garni, et couvrir d'eau.
- Porter à ébullition et laisser mijoter pendant 1 heure.
- Ajouter les carottes, navets, pommes de terre et poireaux, puis laisser mijoter à nouveau jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
- Saler et poivrer, ajuster l'assaisonnement si nécessaire.
- Servir chaud avec les légumes et viandes coupés en morceaux.
Origines de Potée auvergnate
La Potée auvergnate est un plat traditionnel de la région Auvergne en France. C'est un ragoût paysan qui associe des légumes d'hiver et de la viande de porc. Il est connu pour réconforter durant les froides journées d'hiver.
Quelles occasions pour Potée auvergnate
Cette recette est idéale pour un déjeuner en famille, particulièrement lors des saisons froides. Elle est également appréciée lors des repas de fête et les occasions traditionnelles en Auvergne.