Liste des ingrédients et quantités pour réaliser Poulet en mole poblano
- 1 poulet découpé en portions
- 5 piments ancho, épépinés et desséchés
- 5 piments pasilla, épépinés et desséchés
- 3 tomates moyennes
- 2 oignons moyens
- 4 gousses d'ail
- 100g d'amandes
- 50g de raisins secs
- 2 clous de girofle
- 1 bâton de cannelle
- 50g de graines de sésame
- 100g de chocolat noir
- 1 tranche de pain rassis
- 3 cuillères à soupe d'huile
- 1 litre de bouillon de poulet
- Sel et sucre au goût
Étapes de réalisation de la recette Poulet en mole poblano
- Faire dorer les morceaux de poulet dans de l'huile et réserver.
- Dans la même huile, faire frire les piments, les tomates, les oignons, l'ail, les amandes, les raisins secs, les clous de girofle et la cannelle.
- Mixer les ingrédients frits avec du bouillon de poulet jusqu'à obtenir une pâte lisse.
- Faire dorer la purée obtenue puis ajouter le poulet réservé, le bouillon de poulet, et cuire à feu moyen pendant environ 45 minutes.
- Incorporer le chocolat et remuer jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu et intégré à la sauce.
- Ajuster l'assaisonnement avec le sel et le sucre.
- Servir le poulet en mole sur du riz ou avec des tortillas de maïs et saupoudrer de graines de sésame torréfiées.
Origines de Poulet en mole poblano
Le mole poblano est un plat traditionnel mexicain, originaire de Puebla. On raconte qu'il fut créé par des religieuses qui, en manque d'ingrédients pour préparer un repas pour l'archevêque, mélangèrent tout ce qu'elles avaient, donnant naissance à cette sauce complexe et riche.
Quelles occasions pour Poulet en mole poblano
Le poulet en mole poblano est une recette qui convient parfaitement pour diverses occasions, notamment les fêtes nationales au Mexique telles que le Cinco de Mayo, mais également pour des repas conviviaux en famille ou pour des événements festifs.