Liste des ingrédients et quantités pour réaliser Pozole
- 500g de Maïs nixtamalisé
- 1,5 kg de Porc ou poulet, coupé en morceaux
- 2 gousses d'Ail
- 1 Oignon, épluché et coupé en quatre
- 5 Chiles guajillo, épépinés
- 2 Feuilles de laurier
- 1 cuillère à café d'Origan séché
- Sel, au goût
- 4 Radis, tranchés
- 1 Laitue, émincée
- 2 Oignons verts, tranchés
- Jus de 2 citrons verts
- 1 Avocat, coupé en dés
- Chips de tortilla ou tostadas pour servir
Etapes de réalisation de la recette Pozole
- Rincer et cuire le maïs nixtamalisé dans une grande marmite d'eau bouillante jusqu'à ce qu'il éclate et devienne tendre.
- Ajouter le porc ou le poulet, l'ail, l'oignon, les chiles, les feuilles de laurier, l'origan et le sel. Laisser mijoter jusqu'à ce que la viande soit tendre.
- Retirer la viande et l'effilocher avant de la remettre dans la marmite.
- Ajuster l'assaisonnement avec du sel et des épices supplémentaires au besoin.
- Servir le pozole dans des bols et garnir avec des radis, de la laitue, des oignons verts, du jus de citron vert, de l'avocat et des chips de tortilla.
Origines de Pozole
Le Pozole est un plat traditionnel mexicain avec des racines préhispaniques. Il se compose principalement de maïs nixtamalisé, accompagné de viande (souvent du porc) et peut être servi dans trois variantes : blanco (blanc), verde (vert) et rojo (rouge), selon les chiles utilisés. Ce plat est typiquement consommé lors de célébrations spéciales.
Quelles occasions pour Pozole
Le Pozole est souvent servi lors de fêtes importantes au Mexique, telles que la Fête nationale, ainsi que lors de réunions de famille et de gatherings sociaux. Il symbolise un moment de partage et de tradition.