Liste des ingrédients et quantités pour réaliser Ragoût de haricots à la hongroise
- 500 g de haricots blancs
- 2 oignons
- 3 gousses d'ail
- 400 g de saucisses
- 2 cuillères à soupe de paprika doux
- 1 cuillère à café de paprika fumé
- 3 carottes
- 1 boîte de tomates pelées
- 2 poivrons
- Sel et poivre au goût
- 2 cuillères à soupe d'huile végétale
- 1 litre d'eau
- 2 feuilles de laurier
- 1 cuillère à café de cumin
Etapes de réalisation de la recette Ragoût de haricots à la hongroise
- Faire tremper les haricots blancs dans l'eau froide la nuit précédente.
- Peler et hacher finement les oignons et l'ail.
- Couper les saucisses en rondelles.
- Peler et couper les carottes en rondelles.
- Nettoyer et couper les poivrons en lanières.
- Faire chauffer l'huile dans une grande casserole et y faire revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
- Ajouter l'ail, les carottes et les poivrons et faire revenir quelques minutes.
- Ajouter les saucisses et faire revenir jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
- Saupoudrer de paprika doux et fumé et bien mélanger.
- Ajouter les tomates pelées, les feuilles de laurier, le cumin et les haricots égouttés.
- Assaisonner de sel et de poivre, puis couvrir avec l'eau.
- Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter à couvert pendant environ 1 heure ou jusqu'à ce que les haricots soient tendres.
- Ajuster l'assaisonnement au besoin et servir chaud.
Origines de Ragoût de haricots à la hongroise
Le ragoût de haricots à la hongroise, également connu sous le nom de 'babgulyás', est un plat traditionnel de la cuisine hongroise. Il tire ses origines de l'habitude des bergers de préparer des ragoûts copieux et réconfortants. Ce plat, riche en légumes et en viande, est typiquement consommé pendant les mois froids pour apporter chaleur et énergie.
Quelles occasions pour Ragoût de haricots à la hongroise
Ce ragoût est parfait pour les dîners quotidiens, les repas en famille, notamment durant la période hivernale. Il constitue également un déjeuner copieux et peut être servi lors de grandes tablées pour partager un moment de convivialité.