Liste des ingrédients et quantités pour réaliser Ragù alla Bolognese
- 300 g de boeuf haché
- 150 g de porc haché
- 50 g de lardons
- 1 oignon
- 1 carotte
- 1 branche de céleri
- 400 g de tomates concassées
- 200 ml de vin rouge
- 100 ml de lait
- 500 ml de bouillon de boeuf
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 25 g de beurre
- Sel et poivre au goût
- Une pincée de noix de muscade
- 400 g de pâtes tagliatelle ou fettuccine
Etapes de réalisation de la recette Ragù alla Bolognese
- Hacher finement l'oignon, la carotte et la branche de céleri. Faire revenir les légumes dans un mélange de beurre et d'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- Ajouter les lardons et les faire rissoler quelques minutes.
- Incorporer le boeuf haché et le porc haché, cuire jusqu'à ce que les viandes perdent leur coloration rose.
- Verser le vin rouge et laisser réduire à feu doux jusqu'à évaporation presque complète.
- Ajouter les tomates concassées, mélanger et laisser cuire quelques minutes.
- Verser le lait et laisser mijoter jusqu'à ce qu'il soit presque entièrement absorbé.
- Ajouter le bouillon de boeuf, porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter à couvert pendant 2 à 3 heures, en remuant de temps en temps. Si la sauce devient trop épaisse, ajouter un peu d'eau ou de bouillon.
- Assaisonner avec sel, poivre et noix de muscade.
- Faire cuire les pâtes selon les instructions du paquet, les égoutter et les mélanger avec la sauce.
Origines de Ragù alla Bolognese
Le Ragù alla Bolognese est une sauce pour les pâtes traditionnelle originaire de Bologne, en Italie. Cette recette riche et savoureuse est un classique de la cuisine italienne et a été popularisée dans le monde entier. Elle est souvent servie avec des tagliatelles, mais peut être utilisée avec d'autres types de pâtes ou pour préparer un lasagne alla Bolognese.
Quelles occasions pour Ragù alla Bolognese
Le Ragù alla Bolognese est parfait pour un dîner en famille, un repas du dimanche ou un rassemblement convivial. C'est également un choix excellent pour célébrer un repas traditionnel italien.