Liste des ingrédients et quantités pour réaliser Rajma masala
- 250g de haricots rouges
- 2 grandes tomates
- 1 gros oignon
- 5 gousses d'ail
- 1 pouce de gingembre
- 1 piment vert (optionnel)
- 2 cuillères à soupe d'huile végétale
- 1 cuillère à café de graines de cumin
- 2 cuillères à café de poudre de coriandre
- 1/2 cuillère à café de poudre de curcuma
- 1 cuillère à café de paprika doux
- 1/2 cuillère à café de poudre de garam masala
- 2 feuilles de laurier
- Sel au goût
- Coriandre fraîche hachée pour la garniture
Etapes de réalisation de la recette Rajma masala
- Trempez les haricots rouges toute la nuit dans de l'eau froide.
- Égouttez-les et faites-les cuire dans une cocotte-minute avec de l'eau fraîche jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- Hachez finement les oignons, l'ail, le gingembre et les tomates.
- Faites chauffer l'huile dans une poêle et ajoutez les graines de cumin et les feuilles de laurier.
- Ajoutez l'oignon haché et faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit doré.
- Incorporez l'ail, le gingembre, et le piment vert hachés et faites sauter pendant quelques minutes.
- Ajoutez les épices en poudre et faites cuire jusqu'à ce que les huiles commencent à se séparer.
- Mixez les tomates hachées et ajoutez la purée à la poêle.
- Poursuivez la cuisson jusqu'à ce que le mélange épaississe et que l'huile flotte sur le dessus.
- Ajoutez les haricots cuits avec de l'eau et du sel, et laissez mijoter pendant 10 à 15 minutes.
- Ajoutez le garam masala et la coriandre fraîche juste avant de servir.
Origines de Rajma masala
Le Rajma masala est un plat traditionnel de la cuisine indienne du Nord, notamment populaire au Punjab. Ce plat réconfortant est composé de haricots rouges mijotés dans une sauce tomate épicée, riche en épices aromatiques. Il est souvent servi avec du riz basmati.
Quelles occasions pour Rajma masala
Ce plat est parfait pour diverses occasions, allant des repas familiaux quotidiens aux grandes célébrations. Il peut être préparé à l'avance, ce qui en fait un choix idéal pour les déjeuners en famille ou les diners entre amis. Lors des célébrations festives, il offre aux invités un goût authentique de la cuisine indienne.