Liste des ingrédients et quantités pour réaliser Ramen au porc tonkotsu
- Os de porc - 1 kg
- Gingembre - 1 morceau
- Ail - 4 gousses
- Ciboule - 4 tiges
- Champignons shiitake - 5-6
- Sauce soja - 50 ml
- Sel - selon le goût
- Sucre - une pincée
- Poivre - selon le goût
- Huile de sésame - pour la cuisson
- Nouilles ramen - 400 g
- Pousses de bambou - 1 boîte
- Oeufs - 4, mollets
- Algues nori - 4 feuilles
- Tranches fines de poitrine de porc - 200 g
- Graines de sésame - une poignée
Etapes de réalisation de la recette Ramen au porc tonkotsu
- Commencer par blanchir les os de porc pour enlever les impuretés.
- Rincer les os et remplir une grande marmite d'eau froide avant de les y replonger et de porter à ébullition.
- Ajouter le gingembre, l'ail, la ciboule et les champignons shiitake pour aromatiser le bouillon.
- Laisser mijoter à feu doux pendant plusieurs heures en écumant régulièrement.
- Filtrer le bouillon et ajouter la sauce soja, le sel, le sucre et le poivre pour assaisonner.
- Cuire les nouilles ramen selon les instructions du paquet.
- Faire revenir les tranches de porc dans l'huile de sésame jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
- Dresser les bols en plaçant les nouilles, verser le bouillon chaud et ajouter les tranches de porc, des pousses de bambou, l'oeuf coupé en deux, des lamelles d'algue nori et saupoudrer de graines de sésame.
Origines de Ramen au porc tonkotsu
Le ramen tonkotsu est originaire de la région de Kyushu au Japon, et est célèbre pour son bouillon laiteux et riche obtenu après de longues heures de cuisson des os de porc à feu doux.
Quelles occasions pour Ramen au porc tonkotsu
Cette recette de ramen au porc tonkotsu est parfaite pour un repas confort à partager en famille ou entre amis, que ce soit pour un déjeuner ou un dîner. C'est aussi une excellente option pour impressionner des invités lors d'occasions spéciales.