Liste des ingrédients et quantités pour réaliser Rendang de boeuf indonésien
- 1 kg de boeuf
- 1 litre de lait de coco
- 2 tiges de citronnelle
- 4 cm de galanga
- 4 feuilles de laurier indonésien
- 8 feuilles de lime kaffir
- 5 piments rouges
- 5 gousses d'ail
- 10 échalotes
- 4 cm de gingembre
- 2 cm de curcuma
- 1/2 noix de muscade
- 4 clous de girofle
- 2 bâtons de cannelle
- 1 cuillère à soupe de pâte de tamarin
- 2 cuillères à soupe de sucre de palme
- Sel au goût
Étapes de réalisation de la recette Rendang de boeuf indonésien
- Couper le boeuf en cubes et réserver.
- Broyer les piments, l'ail, les échalotes, le gingembre, le curcuma, et la muscade pour faire une pâte.
- Faire chauffer le lait de coco dans une casserole grande, ajouter la pâte d'épices, la citronnelle, le galanga, les feuilles de laurier, les feuilles de lime kaffir, les clous de girofle et la cannelle.
- Ajouter le boeuf et laisser mijoter à feu doux pendant plusieurs heures jusqu'à ce que la viande soit tendre et que la sauce soit réduite et épaisse.
- Ajouter le sucre de palme, le sel et la pâte de tamarin, puis ajuster l'assaisonnement selon le goût.
- Continuer la cuisson jusqu'à ce que le mélange devienne foncé et que la viande soit bien enrobée de la sauce.
Origines de Rendang de boeuf indonésien
Le Rendang de boeuf est un plat traditionnel de la région Minangkabau à Sumatra, en Indonésie. Il est généralement préparé lors d'occasions spéciales pour honorer les invités et célébrer les fêtes importantes.
Quelles occasions pour Rendang de boeuf indonésien
Le Rendang est idéal pour des repas en famille, ainsi que pour des célébrations festives telles que le Ramadan, le mariage ou autres grands événements.