Recette Rotkohl (chou rouge allemand)

Liste des ingrédients et quantités pour réaliser Rotkohl (chou rouge allemand)

• 1 chou rouge moyen
• 1 pomme verte
• 1 oignon
• 3 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
• 2 cuillères à soupe de sucre
• Sel et poivre au goût
• 2 clous de girofle
• 1 feuille de laurier
• 4 baies de genièvre
• 200 ml d'eau
• 2 cuillères à soupe de saindoux ou de beurre

Etapes de réalisation de la recette Rotkohl (chou rouge allemand)

1. Lavez le chou rouge, retirez les feuilles extérieures et émincez-le finement.
2. Épluchez et hachez l'oignon. Épluchez et coupez la pomme en petits dés.
3. Dans une grande casserole, faites fondre le saindoux ou le beurre. Faites-y revenir doucement l'oignon haché.
4. Ajoutez le chou rouge émincé et les dés de pomme et laissez cuire quelques minutes.
5. Assaisonnez avec le sucre, le sel, le poivre, les clous de girofle, la feuille de laurier et les baies de genièvre.
6. Versez le vinaigre de cidre et l'eau, puis laissez mijoter à couvert pendant environ 1h30 en remuant de temps en temps.
7. Ajustez l'assaisonnement à votre goût avant de servir chaud.

Origines de Rotkohl (chou rouge allemand)

Le Rotkohl est un plat traditionnel de la cuisine allemande, souvent servi en accompagnement lors de repas hivernaux ou pour la fête de Noël. Son origine remonte à plusieurs siècles, et il est particulièrement populaire dans le sud de l'Allemagne ainsi qu'en Autriche.

Quelles occasions pour Rotkohl (chou rouge allemand)

Cette recette est idéale pour des occasions comme les dîners familiaux, les repas de fête et est un incontournable des repas traditionnels allemands, en particulier pendant la saison froide et les fêtes de fin d'année.