Liste des ingrédients et quantités pour réaliser Sauce bolognaise aux champignons et pancetta
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 100g de pancetta, coupée en dés
- 1 oignon finement haché
- 2 gousses d'ail écrasées
- 2 carottes coupées en dés
- 2 branches de céleri coupées en dés
- 250g de champignons de Paris tranchés
- 400g de boeuf haché
- 150 ml de vin rouge
- 400g de tomates pelées en conserve
- 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
- 250 ml de bouillon de boeuf
- 1 feuille de laurier
- 1 cuillère à café de thym séché
- 1 cuillère à café d'origan séché
- Sel et poivre au goût
Etapes de réalisation de la recette Sauce bolognaise aux champignons et pancetta
- Chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen et y faire revenir la pancetta.
- Ajouter l'oignon, l'ail, les carottes et le céleri, faire cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- Incorporer les champignons et cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Ajouter le boeuf haché et cuire jusqu'à ce qu'il soit bien doré.
- Verser le vin rouge et laisser réduire de moitié.
- Ajouter les tomates pelées, le concentré de tomate, le bouillon de boeuf, le laurier, le thym, l'origan, le sel et le poivre.
- Laisser mijoter à feu doux pendant environ 45 minutes ou jusqu'à ce que la sauce épaississe.
- Retirer la feuille de laurier et ajuster l'assaisonnement avant de servir.
Origines de Sauce bolognaise aux champignons et pancetta
La sauce bolognaise est originaire de Bologne en Italie. La recette traditionnelle de la sauce bolognaise, aussi connue sous le nom de ragù alla bolognese, ne contient généralement pas de champignons ni de pancetta, mais ces ingrédients ont été ajoutés dans de nombreuses variantes modernes pour enrichir la saveur de la sauce.
Quelles occasions pour Sauce bolognaise aux champignons et pancetta
Cette sauce riche et savoureuse est parfaite pour un repas quotidien, un repas en famille ou un dîner entre amis. Elle peut être servie avec des pâtes, du riz ou utilisée pour préparer des lasagnes.