Liste des ingrédients et quantités pour réaliser Sauce bourguignonne
- 75 cl de Vin rouge de Bourgogne
- 500 ml de Bouillon de boeuf
- 2 Carottes
- 2 Oignons
- 2 Échalotes
- 2 gousses d'Ail
- 30 g de Farine
- 50 g de Beurre
- 1 branche de Thym
- 2 feuilles de Laurier
- Quelques brins de Persil
- Sel et poivre au goût
Étapes de réalisation de la recette Sauce bourguignonne
- Émincer finement les oignons, échalotes, carottes et l'ail.
- Faire fondre le beurre dans une casserole, ajouter les légumes émincés et laisser suer quelques minutes.
- Saupoudrer de farine et remuer bien le tout.
- Verser progressivement le vin rouge tout en remuant et porter à ébullition.
- Ajouter le bouillon de boeuf, le thym, le laurier et le persil, puis saler et poivrer.
- Laisser mijoter à feu doux pendant environ 30 minutes en remuant de temps en temps.
- Filtrer la sauce pour éliminer les morceaux de légumes et d'herbes.
- Remettre la sauce sur le feu et continuer à réduire jusqu'à obtenir la consistance souhaitée.
- Rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
Origines de Sauce bourguignonne
La sauce bourguignonne est une sauce traditionnelle de la cuisine française qui trouve ses origines en Bourgogne, une région réputée pour ses vins et sa gastronomie riche.
Quelles occasions pour Sauce bourguignonne
La sauce bourguignonne est idéale pour accompagner des viandes rouges, comme le bœuf bourguignon ou des plats de gibier. Elle est souvent servie lors d'occasions spéciales qui mettent à l'honneur la cuisine française classique.