Recette Sauce soja fermentée au piment coréenne (Gochujang)
Liste des ingrédients et quantités pour réaliser Sauce soja fermentée au piment coréenne (Gochujang)
- Poudre de piment rouge coréen - 100g
- Riz gluant en poudre - 50g
- Fèves de soja fermentées en poudre - 100g
- Farine de riz - 50g
- Sirop de riz - 100ml
- Sucre - 1 cuillère à soupe
- Ail haché - 2 gousses
- Sel - 2 cuillères à soupe
- Eau - 500ml
Etapes de réalisation de la recette Sauce soja fermentée au piment coréenne (Gochujang)
- Mélanger la poudre de riz gluant et la farine de riz avec de l'eau et faire cuire le mélange pour obtenir une pâte.
- Dissoudre les fèves de soja fermentées en poudre dans de l'eau chaude et intégrer au mélange précédent.
- Ajouter la poudre de piment, le sirop de riz, le sucre, l'ail haché et le sel.
- Bien mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène.
- Laisser fermenter la préparation dans un pot à la température ambiante pendant une durée allant d'une à plusieurs semaines selon le goût désiré.
- Vérifier la maturation et le goût du Gochujang régulièrement avant de le conserver au réfrigérateur.
Origines de Sauce soja fermentée au piment coréenne (Gochujang)
Le Gochujang est un condiment fermenté qui trouve ses origines en Corée et qui joue un rôle central dans la gastronomie coréenne. Il est traditionnellement fabriqué à partir d'un mélange de piment rouge, de riz gluant, de fèves de soja fermentées et de sel. Sa fermentation peut s'étendre sur plusieurs années, et il est utilisé pour ajouter de la profondeur et du piquant aux plats.
Quelles occasions pour Sauce soja fermentée au piment coréenne (Gochujang)
Le Gochujang est utilisé dans diverses occasions en tant que condiment ou base pour des sauces. Il est parfait pour les barbecues, fournit une touche d'authenticité aux repas quotidiens coréens, sert d'accompagnement pour relever des légumes, entre dans la composition de marinades pour viandes et sert d'assaisonnement pour le bibimbap et autres plats traditionnels.