Liste des ingrédients et quantités pour réaliser Sauerkraut (choucroute)
- 1 kg de chou
- 20 g de sel
- 5 baies de genièvre
- 1 cuillère à café de graines de carvi
- 100 g de lard
- 4 saucisses
- 1 palette de porc de 500 g
- 1 jarret de porc de 500 g
- 25 cl de vin blanc
Etapes de réalisation de la recette Sauerkraut (choucroute)
- Émincez le chou en fines lamelles et salez-le. Laissez reposer pour qu'il dégorge de son eau.
- Massez le chou avec le sel pendant environ 10 minutes, puis ajoutez les baies de genièvre et les graines de carvi.
- Tassez le chou dans un récipient adapté et laissez fermenter pendant plusieurs semaines dans un endroit frais et à l'abri de la lumière.
- Une fois la choucroute fermentée, faites-la cuire avec du lard, des saucisses, une palette et un jarret de porc dans du vin blanc.
Origines de Sauerkraut (choucroute)
La choucroute est une recette traditionnelle d'origine germanique, très répandue en Alsace en France, en Allemagne, et dans de nombreux pays de l'Est de l'Europe. Elle est reconnue pour son goût particulier dû à la fermentation lactique du chou.
Quelles occasions pour Sauerkraut (choucroute)
La choucroute est adaptée à diverses occasions, notamment les repas traditionnels en Alsace, les fêtes de fin d'année, les repas en famille ou entre amis pour partager un moment convivial autour d'un plat généreux.