Liste des ingrédients et quantités pour réaliser Sikhye
- Malt d'orge - 500g
- Riz cuit - 1 tasse
- Sucre - 150g (ajuster à goût)
- Eau - 10 litres
- Pignons de pin - Une poignée (pour la garniture)
- Graines de jujube (optionnel) - Quelques-unes pour la garniture
Étapes de réalisation de la recette Sikhye
- Laissez tremper le malt d'orge dans l'eau pendant environ 1 à 2 heures.
- Filtrez l'eau pour ne garder que l'extrait liquide, qui contient les enzymes nécessaires à la formation du sucre dans la boisson.
- Mettez le riz cuit dans l’extrait de malt, puis faites chauffer à feu moyen. Veillez à remuer constamment pour ne pas brûler le riz.
- Lorsque le liquide devient trouble et que le riz commence à flotter, retirez du feu et laissez refroidir.
- Ajoutez le sucre à votre goût et remuez pour le dissoudre complètement.
- Laissez le mélange fermenter dans un endroit chaud pendant environ 12 heures. Des bulles devraient se former à la surface, signe que la Sikhye est prête.
- Filtrez le mélange pour séparer le riz du liquide.
- Refroidissez la Sikhye dans le réfrigérateur avant de servir.
- Servez la Sikhye froide, garnie de pignons de pin et éventuellement de graines de jujube.
Origines de Sikhye
Le Sikhye (également appelé Shikhye ou Sikhye) est une boisson traditionnelle coréenne sucrée et non alcoolisée, souvent servie comme dessert. Généralement consommée lors des fêtes traditionnelles coréennes, son goût sucré et sa texture rafraîchissante en font un excellent moyen de conclure un repas copieux. Ce qui caractérise le Sikhye est le processus de fermentation qui permet de développer ses saveurs uniques.
Quelles occasions pour Sikhye
Le Sikhye est souvent servi pendant les fêtes traditionnelles en Corée du Sud, comme le Seollal (Nouvel An lunaire) et le Chuseok (fête des récoltes). Il est également apprécié lors des réunions de famille et des repas festifs tout au long de l'année.