Recette Smalec polonais

Liste des ingrédients et quantités pour réaliser Smalec polonais

• 500g de graisse de porc
• 2 oignons moyens
• 4 gousses d'ail
• 1 pomme
• 1 cuillère à café d'herbes de Provence
• 2 feuilles de laurier
• 1 cuillère à café de sel
• 1/2 cuillère à café de poivre noir moulu

Étapes de réalisation de la recette Smalec polonais

1. Découpez la graisse de porc en petits dés.
2. Pelez et émincez finement les oignons et l'ail.
3. Détailler la pomme en petits dés après l'avoir pelée.
4. Faites fondre la graisse de porc dans une casserole à feu moyen jusqu'à ce qu'elle soit liquide, puis ajoutez les oignons, l'ail, et les pommes.
5. Ajoutez les herbes de Provence, les feuilles de laurier, le sel et le poivre.
6. Laissez mijoter à feu doux pendant environ une heure en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les ingrédients soient bien dorés.
7. Retirez du feu et enlevez les feuilles de laurier.
8. Laisser refroidir et mettre au réfrigérateur pour que le smalec durcisse.
9. Avant de servir, laisser le smalec revenir à température ambiante.

Origines de Smalec polonais

Le Smalec est une spécialité culinaire polonaise traditionnelle. C'est une sorte de pâte à tartiner faite à partir de graisse de porc et d'oignons, parfois agrémentée d'autres ingrédients tels que des pommes ou de l'ail. Elle est fréquemment consommée avec du pain, particulièrement dans les campagnes polonaises.

Quelles occasions pour Smalec polonais

Le Smalec est idéal pour un apéritif convivial, lors d'un pique-nique, un repas festif ou pour une consommation quotidienne en Pologne. C'est un élément de la cuisine rurale polonaise qui se retrouve souvent sur les tables lors des fêtes ou dans les bars à bière.