Liste des ingrédients et quantités pour réaliser Soupe à l'oignon
- 500g d'oignons
- 50g de beurre
- 1 cuillère à soupe de farine
- 1,5 litres de bouillon de volaille
- 200 ml de vin blanc sec
- 4 tranches de baguette
- 100g de gruyère râpé
- 1 branche de thym
- 1 feuille de laurier
- Sel et poivre au goût
Etapes de réalisation de la recette Soupe à l'oignon
- Peler et émincer finement les oignons.
- Faire fondre le beurre dans une grande casserole, y faire revenir les oignons émincés jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides et légèrement dorés.
- Saupoudrer de farine et mélanger pendant 2 minutes pour cuire la farine sans la colorer.
- Verser progressivement le bouillon de volaille tout en remuant, puis le vin blanc sec. Ajouter thym et laurier.
- Assaisonner avec sel et poivre, porter à ébullition puis réduire le feu et laisser mijoter pendant environ 20 minutes.
- Préchauffer le four en position grill.
- Disposer les tranches de baguette sur une plaque de four et les faire griller jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes.
- Verser la soupe dans des bols à soupe résistants à la chaleur. Placer une tranche de baguette grillée dans chaque bol et saupoudrer généreusement de gruyère râpé.
- Gratiner sous le grill du four jusqu'à ce que le fromage soit fondu et doré.
- Servir chaud.
Origines de Soupe à l'oignon
La soupe à l'oignon est un classique de la gastronomie française. Ses origines remontent à l'époque romaine, bien qu'elle ait été popularisée en France au Moyen Âge. Cette recette a été traditionnellement considérée comme une soupe de pauvres, car les oignons étaient abondants et bon marché. Elle est devenue célèbre à Paris au XIXe siècle, notamment dans les Halles où elle était servie aux travailleurs et fêtards nocturnes pour ses vertus réconfortantes.
Quelles occasions pour Soupe à l'oignon
La soupe à l'oignon est idéale pour se réchauffer lors des froides soirées d'hiver. Elle est parfaite comme entrée lors d'un dîner en famille ou pour impressionner ses invités lors d'un dîner romantique. Elle est également appréciée lors des repas du quotidien pour sa simplicité et sa saveur réconfortante.