Recette Soupe à l'orge des Grisons

Liste des ingrédients et quantités pour réaliser Soupe à l'orge des Grisons

• 150 g d'orge perlé
• 100 g de lard
• 2 carottes
• 1 branche de céleri
• 2 poireaux
• 2 oignons
• 1 gousse d'ail
• 1,5 litre de bouillon de boeuf
• 200 ml de crème
• 100 ml de vin blanc
• 30 g de beurre
• Persil haché
• Sel et poivre au goût

Etapes de réalisation de la recette Soupe à l'orge des Grisons

1. Trempez l'orge perlé dans de l'eau froide pendant plusieurs heures.
2. Coupez le lard en dés et faites-le revenir dans du beurre.
3. Hachez finement les carottes, le céleri, les poireaux, les oignons et l'ail et les ajouter au lard.
4. Faites revenir les légumes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
5. Dégazez avec le vin blanc et laissez réduire.
6. Ajoutez l'orge égoutté et faites-le rissoler brièvement avec les légumes.
7. Versez le bouillon de boeuf et portez à ébullition.
8. Laissez mijoter la soupe à feu doux pendant environ 1 heure.
9. Ajoutez la crème et laissez cuire encore quelques minutes.
10. Assaisonnez avec le sel, le poivre et ajoutez le persil haché avant de servir.

Origines de Soupe à l'orge des Grisons

La soupe à l'orge des Grisons est un plat traditionnel de la région des Grisons en Suisse. Il s'agit d'une recette rustique qui combine l'orge, un grain courant de l'agriculture alpine, à des légumes de saison et du lard, reflétant ainsi les saveurs et les ressources locales. C'est une soupe réconfortante qui est souvent dégustée durant les mois froids de l'année.

Quelles occasions pour Soupe à l'orge des Grisons

Ce plat est idéal pour un repas quotidien, en particulier durant la saison hivernale, grâce à son aspect réconfortant et nourrissant. Il est également parfait pour un souper convivial en famille ou entre amis, où l'on recherche de la chaleur tant dans l'ambiance que dans l'assiette.