Liste des ingrédients et quantités pour réaliser Stollen alsacien
- 500 g de farine
- 20 g de levure de boulanger
- 125 ml de lait tiède
- 70 g de sucre
- 200 g de beurre mou
- 1 oeuf
- 1 pincée de sel
- Zeste d'un citron
- 50 g d'amandes hachées
- 100 g de raisins secs
- 100 g de fruits confits
- 2 cuillères à soupe de rhum
- 1 cuillère à café d'épices pour pain d'épices
- 50 g de beurre fondu pour la finition
- Sucre glace pour décorer
Etapes de réalisation de la recette Stollen alsacien
- Dissoudre la levure dans le lait tiède et y ajouter un peu de farine pour obtenir une pâte préliminaire. Laissez pousser 15 minutes.
- Mélanger la farine restante avec le sucre, le beurre mou, l'oeuf, le sel, le zeste et les épices et pétrir. Ajouter la pâte levée et pétrir de nouveau.
- Incorporer les amandes, les raisins secs et les fruits confits préalablement trempés dans le rhum.
- Laisser reposer la pâte dans un endroit chaud pendant environ 1 heure jusqu'à ce qu'elle double de volume.
- Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
- Dégazer la pâte et la diviser en deux ou trois parts. Former des pains ovales et les placer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
- Cuire au four pendant environ 45 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Une fois sortis du four, les badigeonner de beurre fondu et les saupoudrer généreusement de sucre glace.
Origines de Stollen alsacien
Le Stollen alsacien est une variante régionale du traditionnel Stollen allemand, aussi connu sous le nom de Christstollen. Sa texture riche en fruits secs, épices et beurre en fait un dessert privilégié pendant la période de l'Avent et de Noël. Il reflète l'influence des traditions culinaires germaniques dans la région Alsace, située à la frontière entre la France et l'Allemagne.
Quelles occasions pour Stollen alsacien
Cette recette est particulièrement adaptée pour les célébrations de Noël et des fêtes de fin d'année. Elle est souvent servie en tant que gâteau de l'Avent ou lors de réceptions festives en hiver.