Recette Tartare de bison à l'érable et ses chips de racine de persil

Liste des ingrédients et quantités pour réaliser Tartare de bison à l'érable et ses chips de racine de persil

• 300g de bison haché
• 2 c. à soupe de sirop d'érable
• 1 c. à café de moutarde de Dijon
• 1 c. à café de sauce Worcestershire
• 1 c. à soupe de câpres hachées
• 2 échalotes françaises, pelées et hachées finement
• 2 c. à soupe de persil frais, haché
• 1 racine de persil, épluchée et coupée en fines tranches
• Sel et poivre noir au goût
• Huile végétale pour friture

Etapes de réalisation de la recette Tartare de bison à l'érable et ses chips de racine de persil

1. Mélanger le bison haché avec le sirop d'érable, la moutarde de Dijon, la sauce Worcestershire, les câpres et les échalotes françaises.
2. Assaisonner de sel et de poivre noir, puis incorporer le persil frais haché.
3. Réserver au frais pendant la préparation des chips.
4. Chauffer de l'huile végétale dans une friteuse ou une casserole à feu moyen-élevé.
5. Frire les tranches de racine de persil jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.
6. Égoutter les chips de racine de persil sur du papier absorbant et assaisonner de sel.
7. Servir le tartare de bison frais avec les chips de racine de persil à côté.

Origines de Tartare de bison à l'érable et ses chips de racine de persil

Le tartare de bison à l'érable combine la tradition culinaire du tartare, souvent associée à la cuisine française avec une touche canadienne grâce à l'utilisation du sirop d'érable. La racine de persil ajoute une touche originale, ancrant ainsi la recette dans une démarche de redécouverte de légumes racines anciens.

Quelles occasions pour Tartare de bison à l'érable et ses chips de racine de persil

Cette recette raffinée est parfaite pour des occasions telles que des repas gourmets, des dîners romantiques en tête-à-tête ou des célébrations et des événements spéciaux où l'on souhaite impressionner les convives avec un plat original et savoureux.