Recette Tartare de bœuf et pétoncles au sirop d’érable

Liste des ingrédients et quantités pour réaliser Tartare de bœuf et pétoncles au sirop d’érable

• 300 g de bœuf haché (qualité tartare)
• 12 pétoncles
• 2 cuillères à soupe de sirop d'érable
• 2 échalotes françaises émincées
• 2 cuillères à soupe de ciboulette ciselée
• 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
• 1 cuillère à soupe de câpres hachées
• 2 cornichons hachés finement
• Quelques gouttes de sauce Worcestershire
• Tabasco, à ajuster selon le goût
• 1 jaune d'œuf
• Sel et poivre du moulin

Etapes de réalisation de la recette Tartare de bœuf et pétoncles au sirop d’érable

1. Mélanger dans un saladier le bœuf haché, les échalotes, la ciboulette, la moutarde de Dijon, les câpres, les cornichons, la sauce Worcestershire, le tabasco, et le jaune d'œuf.
2. Assaisonner avec le sel et le poivre puis incorporer délicatement l’huile d’olive.
3. Réserver le tartare de bœuf au frais.
4. Saisir rapidement les pétoncles dans une poêle chaude avec un filet d'huile d'olive, jusqu'à ce qu'ils soient dorés de chaque côté.
5. Déglacer la poêle avec du sirop d'érable et laisser les pétoncles s'en imprégner quelques secondes.
6. Dresser le tartare de bœuf dans les assiettes à l'aide d'un emporte-pièce.
7. Disposer les pétoncles caramélisés autour du tartare.
8. Servir immédiatement.

Origines de Tartare de bœuf et pétoncles au sirop d’érable

Le tartare de bœuf est une recette d'origine française qui s'est diversifiée dans le monde entier. Le sirop d'érable étant typiquement canadien, cette recette représente une fusion entre la cuisine française et les saveurs du Canada.

Quelles occasions pour Tartare de bœuf et pétoncles au sirop d’érable

Cette recette est parfaite pour des occasions telles qu'un dîner romantique, un repas gastronomique ou une réception sophistiquée, offrant une combinaison élégante de saveurs terrestres et marines rehaussées par la douceur du sirop d'érable.