Recette Tartare de Saint-Jacques aux truffes et pommes vertes

Liste des ingrédients et quantités pour réaliser Tartare de Saint-Jacques aux truffes et pommes vertes

• Noix de Saint-Jacques - 12 pièces
• Truffes fraîches - 30g
• Pommes vertes - 2
• Jus de citron - 2 cuillères à soupe
• Huile d'olive - 4 cuillères à soupe
• Ciboulette hachée - 2 cuillères à soupe
• Fleur de sel - au goût
• Poivre - au goût

Etapes de réalisation de la recette Tartare de Saint-Jacques aux truffes et pommes vertes

1. Nettoyer soigneusement les noix de Saint-Jacques et les découper en petits dés.
2. Laver et couper les pommes en petits dés après les avoir évidées, sans les peler.
3. Mélanger délicatement les dés de Saint-Jacques et de pommes dans un saladier.
4. Ajouter le jus de citron, l'huile d'olive, la ciboulette hachée, puis assaisonner avec la fleur de sel et le poivre.
5. Râper finement les truffes et les mélanger au tartare.
6. Réserver au frais pendant 15 minutes.
7. Servir le tartare bien frais, accompagné de toasts ou de blinis.

Origines de Tartare de Saint-Jacques aux truffes et pommes vertes

Le tartare de Saint-Jacques est une recette qui puise ses origines dans la cuisine française moderne, combinant la fraîcheur des produits de la mer avec l'élégance de la truffe. Il s'agit d'une entrée raffinée qui s'est démocratisée dans les restaurants gastronomiques. L'ajout de pommes vertes offre une touche d'acidité et de croquant.

Quelles occasions pour Tartare de Saint-Jacques aux truffes et pommes vertes

Cette recette convient parfaitement pour des occasions telles qu'un repas de fête, un dîner romantique ou une réception élégante où l'on souhaite impressionner ses invités avec un plat à la fois sophistiqué et délicieux.