Liste des ingrédients et quantités pour réaliser Velouté de châtaignes
- 500 g de châtaignes
- 1 litre de bouillon de volaille
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 20 cl de crème fraîche
- 30 g de beurre
- Sel
- Poivre
Étapes de réalisation de la recette Velouté de châtaignes
- Inciser les châtaignes et les faire cuire dans de l’eau bouillante pendant environ 20 minutes. Les égoutter, les laisser tiédir, puis les éplucher.
- Dans une casserole, faire revenir l’oignon haché et l’ail écrasé dans le beurre jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
- Ajouter les châtaignes pelées et faire revenir le tout pendant quelques minutes.
- Verser le bouillon de volaille et laisser mijoter à feu doux pendant environ 30 minutes.
- Mixer la préparation jusqu'à obtenir une consistance lisse et veloutée.
- Incorporer la crème fraîche et mélanger bien. Saler et poivrer à convenance.
- Réchauffer doucement avant de servir. On peut décorer avec des herbes fraîches ou des brisures de châtaignes.
Origines de Velouté de châtaignes
Ce velouté est un classique de la cuisine française, particulièrement apprécié dans les régions où les châtaignes sont abondantes, comme en Ardèche ou en Corse. Il trouve ses racines dans les traditions culinaires paysannes et est devenu un mets apprécié pour son goût délicat et réconfortant.
Quelles occasions pour Velouté de châtaignes
Parfait pour un début de repas lors d'un repas de fête, un dîner d'automne ou tout simplement pour apporter un peu de chaleur et de réconfort lors d'un repas hivernal, ce velouté se prête à de multiples occasions festives ou conviviales.