Recette Velouté de châtaignes à la truffe servis en tasse espresso

Liste des aliments et quantités pour réaliser Velouté de châtaignes à la truffe servis en tasse espresso

• 500g de châtaignes
• 1 litre de bouillon de volaille
• 20cl de crème fraîche
• 1 truffe noire
• 30g de beurre
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 2 échalotes
• Sel, poivre au goût

Etapes de réalisation de la recette Velouté de châtaignes à la truffe servis en tasse espresso

1. Faites revenir les échalotes hachées dans le beurre et l'huile d'olive.
2. Ajoutez les châtaignes et faites-les dorer légèrement.
3. Versez le bouillon de volaille et laissez mijoter jusqu'à ce que les châtaignes soient tendres.
4. Mixez le tout pour obtenir un velouté onctueux.
5. Incorporez la crème fraîche et laissez sur feux doux quelques minutes.
6. Assaisonnez avec le sel et le poivre.
7. Râpez la truffe et incorporez-la au velouté ou gardez-la pour la garniture.
8. Servez chaud dans des tasses espresso.

Origines de Velouté de châtaignes à la truffe servis en tasse espresso

Ce velouté combine la tradition des marrons et châtaignes, souvent utilisés dans la cuisine automnale et hivernale française, avec l'élégance de la truffe, un produit de luxe très apprécié en gastronomie. Servir ce velouté en tasse espresso s'inspire des tendances actuelles de présentation en petites portions, idéales pour des entrées ou des amuse-bouche lors d'occasions spéciales.

Quelles occasions pour Velouté de châtaignes à la truffe servis en tasse espresso

Ce velouté est parfait pour des occasions telles qu'un repas de fête, une réception élégante ou un dîner raffiné. Sa présentation originale en tasse espresso en fait un choix idéal pour surprendre et ravir les convives dès le début du repas.