Recette Velouté de châtaignes au foie gras

Liste des aliments et quantités pour réaliser Velouté de châtaignes au foie gras

• 500g de châtaignes précuites
• 100g de foie gras
• 1 oignon
• 1 litre de bouillon de volaille
• 20cl de crème fraîche
• Sel et poivre du moulin
• Un filet d'huile d'olive
• Quelques tranches de pain d'épices

Etapes de réalisation de la recette Velouté de châtaignes au foie gras

1. Émincez l'oignon et faites-le revenir à la poêle avec un peu d'huile d'olive.
2. Ajoutez les châtaignes et faites-les dorer quelques instants.
3. Verser le bouillon de volaille et laissez cuire pendant environ 25 minutes.
4. Mixer le tout jusqu'à obtention d'une texture veloutée.
5. Incorporez la crème fraîche, salez et poivrez à votre convenance.
6. Faites toaster des tranches de pain d'épices.
7. Servez le velouté chaud avec des dés de foie gras et des morceaux de pain d'épices.

Origines de Velouté de châtaignes au foie gras

Ce velouté est une recette de la cuisine française, souvent servie pendant les périodes festives comme Noël. Les châtaignes rappellent les traditions culinaires d'automne et d'hiver, tandis que le foie gras ajoute une touche de luxe et de gourmandise caractéristique des repas de célébration.

Quelles occasions pour Velouté de châtaignes au foie gras

Ce velouté élégant est parfait pour un repas de fête, un dîner raffiné ou pour apporter un peu de réconfort pendant une soirée d'hiver. Il est particulièrement apprécié en entrée lors des repas de Noël et du Nouvel An.