Recette Velouté de topinambour aux truffes en verrine
il y a un an
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Liste des ingrédients et quantités pour réaliser Velouté de topinambour aux truffes en verrine
- 500g de topinambours
- 30g de beurre
- 2 échalotes
- 750ml de bouillon de volaille
- 200ml de crème liquide
- 10g de truffe noire
- Sel, poivre au goût
Étapes de réalisation de la recette Velouté de topinambour aux truffes en verrine
- Peler et couper les topinambours en morceaux.
- Faire fondre le beurre dans une casserole, ajouter les échalotes hachées et faire revenir jusqu'à ce qu'elles soient translucides.
- Ajouter les topinambours, saler, poivrer et faire revenir quelques minutes.
- Verser le bouillon de volaille et laisser cuire à couvert pendant environ 20 minutes ou jusqu'à ce que les topinambours soient tendres.
- Mixer le tout pour obtenir un velouté lisse.
- Ajouter la crème liquide et réchauffer le velouté.
- Répartir le velouté dans des verrines.
- Râper la truffe noire sur le dessus de chaque verrine.
- Servir chaud.
Origines de Velouté de topinambour aux truffes en verrine
Le topinambour est un légume-racine cultivé depuis des siècles en Europe. L'ajout de truffes à ce velouté crée une association de saveurs raffinées, souvent utilisée dans la cuisine française pour des occasions spéciales.
Quelles occasions pour Velouté de topinambour aux truffes en verrine
Cette recette est idéale pour un dîner gastronomique, un repas de fête ou une réception chic où l'on souhaite impressionner les invités avec une entrée élégante et savoureuse.