Liste des ingrédients et quantités pour réaliser XO sauce maison
- 50 g de pétoncles séchées
- 50 g de crevettes séchées
- 50 g de jambon de Jinhua ou jambon de Parme, finement haché
- 250 ml (1 tasse) d'huile de tournesol
- 4 échalotes, émincées
- 8 gousses d'ail, hachées
- 2 piments rouges frais, hachés finement
- 2 cuillères à soupe de sauce de soja
- 2 cuillères à soupe de sauce huître
- 1 cuillère à soupe de sucre en poudre
Etapes de réalisation de la recette XO sauce maison
- Trempez les pétoncles et les crevettes séchées dans de l'eau tiède pendant environ 30 minutes, puis égouttez et hachez-les finement.
- Faite chauffer la moitié de l'huile de tournesol dans une poêle à feu moyen et faites sauter les échalotes, l'ail et les piments jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Ajoutez les pétoncles et les crevettes hachées à la poêle et continuez à sauter pendant environ 10 minutes.
- Incorporez le jambon et faites cuire pendant 5 minutes supplémentaires.
- Assaisonnez avec la sauce soja, la sauce huître et le sucre. Mélangez bien et laissez réduire un peu.
- Versez l'huile restante et laissez cuire à feu doux pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce que l'huile soit infusée des saveurs.
- Laissez refroidir avant de transférer dans un récipient hermétique. Conservez la XO sauce au réfrigérateur.
Origines de XO sauce maison
La XO sauce est un condiment originaire de Hong Kong, apparue dans les années 1980. Le nom 'XO' fait référence à l'extra-old (très âgé) cognac qui symbolise un certain luxe, bien qu'aucun cognac ne soit utilisé dans la sauce. La sauce est devenue populaire pour son goût umami intense et est utilisée pour rehausser divers plats.
Quelles occasions pour XO sauce maison
La sauce XO maison est parfaite pour les repas festifs, comme un élément de relèvement saveur lors d'un dîner en famille, ou comme un cadeau gastronomique fait maison à offrir en toutes occasions.