Liste des ingrédients et quantités pour réaliser Zacusca d'aubergines
- Aubergines: 5 kg
- Poivrons rouges: 2 kg
- Oignons: 1 kg
- Pâte de tomate: 300 g
- Huile végétale: 1 litre
- Feuilles de laurier: 5
- Sel: selon le goût
- Poivre noir moulu: selon le goût
Étapes de réalisation de la recette Zacusca d'aubergines
- Faites griller les aubergines et les poivrons, puis pelez-les.
- Coupez les aubergines et les poivrons en petits dés.
- Hachez finement les oignons et faites-les dorer dans l'huile.
- Ajoutez la pâte de tomate aux oignons et continuez la cuisson pendant quelques minutes.
- Incorporez les aubergines et les poivrons, les feuilles de laurier, le sel et le poivre.
- Laissez mijoter la préparation pendant au moins 2 heures en remuant souvent.
- Enlevez les feuilles de laurier et mettez la zacusca dans des bocaux stérilisés pendant qu'elle est encore chaude.
- Fermez hermétiquement les bocaux et conservez-les dans un endroit frais et sec.
Origines de Zacusca d'aubergines
Zacusca est une recette traditionnelle de la cuisine roumaine et moldave, principalement préparée à la fin de l'été et au début de l'automne, lors de la récolte des légumes. Elle est destinée à être conservée et consommée pendant les mois d'hiver.
Quelles occasions pour Zacusca d'aubergines
Ce mets est souvent servi lors de repas de famille ou utilisé comme apéritif. Il est aussi apprécié en tant que collation et est parfait pour ceux qui souhaitent profiter des saveurs des légumes préservés pendant l'hiver.