Liste des ingrédients et quantités pour réaliser Zacuscă de iarnă
- Aubergines - 5 kg
- Poivrons rouges - 5 kg
- Oignons - 2 kg
- Huile de tournesol - 1 litre
- Tomates - 5 kg
- Sel - selon le goût
- Poivre noir - selon le goût
- Feuilles de laurier - quelques unes
- Thym - une pincée
Étapes de réalisation de la recette Zacuscă de iarnă
- Rôtir les aubergines et les poivrons, puis les peler.
- Hacher finement les légumes pelés.
- Sauter les oignons dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
- Ajouter les tomates pelées et coupées en dés aux oignons.
- Incorporer les aubergines et les poivrons, puis laisser mijoter.
- Assaisonner avec du sel, du poivre, du laurier et du thym.
- Laisser cuire à feu doux pendant plusieurs heures jusqu'à ce que l'huile remonte à la surface.
- Mettre en bocaux et stériliser pour la conservation.
Origines de Zacuscă de iarnă
Zacuscă est un condiment traditionnel d'Europe de l'Est, particulièrement populaire en Roumanie et en Moldavie, préparé en fin d'été et en automne pour être consommé en hiver.
Quelles occasions pour Zacuscă de iarnă
Cette préparation est idéale comme garniture pendant les mois froids d'hiver, comme conservation pour profiter des légumes d'été tout au long de l'année, utilisée comme accompagnement pour les viandes ou servie sur du pain grillé lors d'apéritifs.