Liste des ingrédients et quantités pour réaliser Aji amarillo maison
- 5 piments Aji Amarillo frais ou congelés
- 2 cuillères à soupe d'huile végétale
- 1 oignon rouge moyen, haché
- 2 gousses d'ail, émincées
- 1/2 tasse d'eau
- 1 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à café de sucre
- Jus d'un citron ou 2 cuillères à soupe de vinaigre
Etapes de réalisation de la recette Aji amarillo maison
- Retirez les graines et les veines des piments Aji Amarillo, puis coupez-les en petits morceaux.
- Faites revenir les piments dans l'huile chaude pendant environ 10 minutes à feu moyen.
- Ajoutez l'oignon rouge et l'ail, puis faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres et translucides.
- Versez l'eau et laissez mijoter à feu doux pendant 15 minutes.
- Transférez le mélange dans un blender et mixez jusqu'à obtenir une pâte lisse.
- Passez la sauce à travers une fine passoire pour enlever les morceaux solides.
- Remettez la sauce dans la poêle, ajoutez le sel, le sucre et le jus de citron ou le vinaigre, et laissez cuire encore 5 minutes.
- Ajustez l'assaisonnement selon le goût et laissez refroidir avant de servir ou de conserver dans un récipient hermétique au réfrigérateur.
Origines de Aji amarillo maison
L'Aji Amarillo est un piment incontournable de la cuisine péruvienne et a été utilisé depuis les temps pré-incaïques. La sauce faite à partir de ce piment est utilisée dans de nombreux plats et est célèbre pour sa couleur jaune-orangée prononcée et sa saveur fruitée et épicée distincte.
Quelles occasions pour Aji amarillo maison
Ce condiment est parfait pour relever les plats tels que les tacos, les viandes grillées, les poissons, ou comme base pour les sauces de différents plats de la cuisine péruvienne. Il peut être utilisé pour des occasions variées, notamment les repas en famille, les barbecues ou les dîners entre amis, en particulier lorsqu'on souhaite découvrir ou faire découvrir les saveurs d'Amérique du Sud.