Liste des ingrédients et quantités pour réaliser Arancini aux champignons et truffe
- 200g de riz arborio
- 250g de champignons
- 20g de truffe
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 500ml de bouillon de légumes
- 50g de parmesan râpé
- 100ml de vin blanc
- 100g de farine
- 2 œufs battus
- 200g de chapelure
- Huile pour friture
- Sel, poivre au goût
Étapes de réalisation de la recette Arancini aux champignons et truffe
- Faire revenir l'oignon et l'ail émincés dans une poêle avec un peu d'huile.
- Ajouter les champignons tranchés et cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Incorporer le riz arborio et remuer jusqu'à ce qu'il soit nacré.
- Déglacer avec le vin blanc et laisser réduire.
- Verser progressivement le bouillon de légumes chaud tout en remuant jusqu'à ce que le riz soit cuit et crémeux.
- Retirer du feu et ajouter le parmesan râpé, la truffe râpée, saler et poivrer au goût. Laisser refroidir.
- Former des boules de riz, les rouler dans la farine, puis dans les œufs battus et enfin dans la chapelure.
- Faire frire les arancini dans une huile à 180°C jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
- Égoutter sur du papier absorbant avant de servir.
Origines de Arancini aux champignons et truffe
Les arancini sont des croquettes de riz originaires de Sicile, en Italie. Ils sont traditionnellement farcis avec de la viande, de la sauce tomate, des petits pois et du fromage. Cette version aux champignons et à la truffe est une variante plus moderne et gastronomique qui met en valeur les saveurs riches et terrestres de ces deux ingrédients.
Quelles occasions pour Arancini aux champignons et truffe
Cette recette est parfaite pour des occasions spéciales telles que les repas de fête, les apéritifs dinatoires, les repas en famille ou encore pour un buffet sophistiqué. Les arancini peuvent être servis en entrée ou en amuse-bouche pour impressionner vos invités.