Liste des ingrédients et quantités pour réaliser Cachina : morue au barbecue
- 400 g de morue dessalée
- 2 gousses d'ail
- Jus de 2 citrons verts
- 2 piments doux hachés
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Coriandre fraîche hachée
- Poivre noir moulu au goût
Etapes de réalisation de la recette Cachina : morue au barbecue
- Faites macérer la morue dans un mélange de jus de citron vert, d'ail écrasé, de piments hachés, de coriandre et de poivre pendant au moins une heure.
- Égouttez la morue et réservez la marinade.
- Faites griller la morue au barbecue, en la badigeonnant avec la marinade et l'huile d'olive, jusqu'à ce qu'elle soit dorée et croustillante à l'extérieur.
- Servez immédiatement avec un filet de jus de citron vert et un peu plus de coriandre fraîche.
Origines de Cachina : morue au barbecue
La Cachina est une recette typique de la cuisine péruvienne. Elle tire ses origines des méthodes de cuisson à la grillade très courantes au Pérou et utilise des ingrédients typiques de la région, tels que le piment et le citron vert. La morue, introduite par les Européens, a été adoptée dans la gastronomie locale et adaptée aux saveurs traditionnelles.
Quelles occasions pour Cachina : morue au barbecue
La Cachina est parfaite pour les repas en famille ou entre amis. Elle est particulièrement adaptée aux occasions festives comme les barbecues en plein air ou les fêtes nationales péruviennes, comme la Fête de l'Indépendance. Elle peut également être un plat de choix pour un déjeuner convivial sous le soleil.