Liste des ingrédients et quantités pour réaliser Cig köfte (steak tartare turc épicé)
- Boulgour fin - 2 tasses
- Purée de tomates - 1 cuillère à soupe
- Pâte de poivron rouge - 1 cuillère à soupe
- Oignon moyen - 1
- Purée d'ail - 2 gousses
- Concentré de tomate - 1 cuillère à soupe
- Huile d'olive - 1/4 de tasse
- Cumin - 1 cuillère à café
- Paprika - 1 cuillère à café
- Piment rouge en flocons - au goût
- Sumac - 1 cuillère à café
- Menthe séchée - 1 cuillère à café
- Persil frais finement haché - 1/2 tasse
- Sel - au goût
- Eau - si nécessaire
Etapes de réalisation de la recette Cig köfte (steak tartare turc épicé)
- Hacher finement l'oignon et l'ail.
- Mélanger tous les ingrédients secs dans un grand bol.
- Ajouter la purée de tomate, la pâte de poivron rouge, l'oignon, l'ail et bien mélanger.
- Incorporer progressivement l'huile d'olive tout en pétrissant le mélange pendant environ 20 minutes ou jusqu'à ce que la texture soit homogène et que le boulgour soit bien hydraté.
- Ajouter de l'eau si nécessaire pour obtenir une consistance malléable.
- Ajouter le persil frais à la fin du pétrissage.
- Former des boulettes ou des bâtonnets avec la préparation.
- Servir immédiatement ou réfrigérer jusqu'à l'utilisation.
Origines de Cig köfte (steak tartare turc épicé)
Cig köfte est une recette traditionnelle turque originaire du sud-est de la Turquie. On pense que la recette a été créée par les habitants de cette région comme moyen de consommer de la viande sans avoir à la cuire. Aujourd'hui, la version végétarienne sans viande est devenue populaire dans toute la Turquie et auprès des personnes qui suivent un régime végétarien ou qui recherchent des alternatives plus saines.
Quelles occasions pour Cig köfte (steak tartare turc épicé)
Cig köfte est souvent servi lors de repas quotidiens, mais aussi pour des occasions spéciales telles que les pique-niques, les festivals culinaires, les célébrations telles que les mariages ou les repas de famille. C'est un plat qui se partage et qui peut être servi comme une entrée, un en-cas ou un plat principal accompagné de feuilles de salade, de citron et de pain lavash.