Liste des ingrédients et quantités pour réaliser Cocido madrilène
- 400g de pois chiches
- 1 morceau de poulet
- 200g de morceau de bœuf
- 2 os à moelle
- 1 chorizo
- 1 boudin noir
- 100g de lard
- 3 pommes de terre
- 2 carottes
- 2 poireaux
- 1/4 de chou
- 1 navet
- 2 gousses d'ail
- Sel à convenance
Etapes de réalisation de la recette Cocido madrilène
- Tremper les pois chiches dans de l'eau froide la veille.
- Faire bouillir de l'eau dans une grande marmite et y ajouter les pois chiches égouttés, la viande, les os à moelle, le chorizo, le boudin noir et le lard.
- Cuire pendant environ deux heures à feu moyen, en écumant régulièrement.
- Ajouter les pommes de terre, les carottes, les poireaux, le chou et le navet, puis continuer la cuisson pendant une heure.
- Assaisonner de sel et d'ail écrasé, puis laisser mijoter jusqu'à ce que tout soit bien cuit.
- Servir le bouillon en entrée et la viande et les légumes comme plat principal.
Origines de Cocido madrilène
Le Cocido madrilène est une spécialité traditionnelle de la région de Madrid en Espagne. Il trouve ses racines dans le repas des paysans et des classes populaires qui réunissaient les ingrédients disponibles pour créer un plat riche et nutritif. Aujourd'hui, il est considéré comme un plat représentatif de la gastronomie espagnole et est particulièrement apprécié pendant les mois d'hiver.
Quelles occasions pour Cocido madrilène
Le Cocido madrilène est idéal pour les repas de famille ou les déjeuners dominicaux. Il est également souvent servi lors de fêtes traditionnelles et constitue un excellent choix pour les repas hivernaux réconfortants.