Liste des ingrédients et quantités pour réaliser Fava (dip grec de pois cassés jaunes)
- 250 g de pois cassés jaunes
- 1 oignon moyen
- 2 gousses d'ail
- 1 feuille de laurier
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- Jus d'1 citron
- Sel et poivre au goût
Etapes de réalisation de la recette Fava (dip grec de pois cassés jaunes)
- Rincer abondamment les pois cassés sous l'eau courante.
- Dans une casserole, couvrir les pois cassés d'eau, ajouter l'ail pelé, l'oignon coupé en quatre, la feuille de laurier, du sel et du poivre.
- Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter pendant environ 25 à 30 minutes jusqu'à ce que les pois soient tendres.
- Retirer la feuille de laurier et l'oignon, et égoutter les pois cassés.
- Utiliser un mixeur plongeant ou un robot de cuisine pour réduire les pois en une purée lisse.
- Incorporer l'huile d'olive et le jus de citron, ajuster l'assaisonnement.
- Servir la fava chaude ou froide, arrosée d'un filet d'huile d'olive et éventuellement de quelques oignons caramélisés ou d'herbes fraîches hachées pour la garniture.
Origines de Fava (dip grec de pois cassés jaunes)
La Fava est une recette traditionnelle de la cuisine grecque, particulièrement populaire dans les Cyclades, et notamment sur l'île de Santorin où elle est considérée comme une spécialité locale. Ce plat est souvent servi en mezzé et fait partie intégrante de la gastronomie grecque.
Quelles occasions pour Fava (dip grec de pois cassés jaunes)
La Fava est adaptée pour diverses occasions, comme un apéritif entre amis, un repas léger en été, emporté pour un pique-nique ou offert lors d'un buffet froid. Elle se déguste aussi bien chaude que froide, et peut être garnie selon les goûts et les envies.