Liste des ingrédients et quantités pour réaliser Fish and chips
- 4 filets de poisson blanc (200 g chacun)
- 200 g de farine
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 1 pincée de sel
- 1 oeuf battu
- 250 ml de bière froide
- 4 grosses pommes de terre
- Huile pour friture (quantité suffisante pour une cuisson en immersion)
- 1 citron coupé en quartiers pour servir
- Sauce tartare pour accompagner
- Petits pois verts cuits pour accompagner
Étapes de réalisation de la recette Fish and chips
- Eplucher les pommes de terre et les couper en bâtonnets, puis les rincer à l'eau froide et les sécher.
- Chauffer l'huile dans une friteuse à 160-170 °C.
- Faire frire les frites en deux fois jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes et dorées, puis les égoutter sur du papier absorbant et saler légèrement.
- Dans un bol, mélanger la farine, la levure chimique et le sel. Ajouter l'oeuf battu et verser progressivement la bière en mélangeant pour obtenir une pâte homogène.
- Augmenter la température de l'huile à 180-190 °C.
- Tremper les filets de poisson dans la pâte pour les enrober complètement, puis les faire frire dans l'huile chaude par lot pour éviter qu'ils ne collent. Cuire jusqu'à ce que le poisson soit croustillant et doré.
- Servir immédiatement le poisson avec les frites, accompagnés de quartiers de citron, de sauce tartare et de petits pois verts.
Origines de Fish and chips
Le fish and chips est un plat traditionnel britannique qui a vu le jour aux alentours de 1860. Il est devenu populaire dans les quartiers ouvriers de Londres et des villes portuaires du nord de l'Angleterre, où il était vendu par des vendeurs ambulants ou dans des petits établissements appelés 'fish and chip shops'. Ce plat économique et nourrissant est rapidement devenu un aliment de base pour les classes laborieuses.
Quelles occasions pour Fish and chips
Le Fish and chips est parfait pour un repas convivial et sans prétentions. Il est idéal pour les soirées entre amis, les réunions de famille, les repas du quotidien ou lors de la diffusion d'événements sportifs. Il peut également être consommé à l'occasion de fêtes nationales telles que la Saint-Georges en Angleterre.