Liste des ingrédients et quantités pour réaliser Gaspacho andalou
- 1 kg de tomates bien mûres
- 1 concombre
- 1 poivron vert
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- 100 g de pain rassis
- 10 cl d'huile d'olive
- 3 cuillères à soupe de vinaigre
- Sel à convenance
Étapes de réalisation de la recette Gaspacho andalou
- Laver et couper les tomates, le concombre et le poivron en gros dés après les avoir épépinés.
- Peler et émincer l'oignon et l'ail.
- Tremper le pain rassis dans un peu d'eau pour le ramollir.
- Placer tous les légumes et le pain dans un mixeur, ajouter l'huile d'olive, le vinaigre et le sel.
- Mixer jusqu'à l'obtention d'une soupe lisse et homogène.
- Passer le gaspacho au chinois si nécessaire, afin d'éliminer les peaux et les pépins restants.
- Mettre le gaspacho au réfrigérateur et laisser refroidir au moins 2 heures avant de servir.
- Servir le gaspacho bien froid, éventuellement avec des garnitures telles que des dés de poivron, concombre, oignon, ou un filet d'huile d'olive.
Origines de Gaspacho andalou
Le gaspacho andalou est une soupe froide originaire d'Andalousie, dans le sud de l'Espagne. Ce plat typique est né de la nécessité de fournir aux paysans et aux travailleurs des champs un repas rafraîchissant et énergétique pendant les chaudes journées d'été. Il est réalisé à base de légumes crus, mixés et servis froids.
Quelles occasions pour Gaspacho andalou
Le gaspacho est parfait pour les occasions estivales où la fraîcheur d'un plat est recherchée. Il peut être servi en entrée lors d'un repas, en guise d'apéritif lors d'un cocktail dinatoire ou comme plat léger pour un dîner décontracté.