Liste des ingrédients et quantités pour réaliser Halwa de carottes (Gajar Ka Halwa)
- 1 kg de carottes
- 1 litre de lait entier
- 200 g de sucre
- 1 cuillère à café de cardamome en poudre
- 100 g de beurre clarifié (ghee)
- Amandes (quantité selon préférence, hachées pour la garniture)
- Pistaches (quantité selon préférence, hachées pour la garniture)
- Noix de cajou (quantité selon préférence, hachées pour la garniture)
Etapes de réalisation de la recette Halwa de carottes (Gajar Ka Halwa)
- Lavez, épluchez et râpez les carottes finement.
- Dans une grande casserole, faites chauffer le lait et ajoutez les carottes râpées.
- Cuisez à feu moyen jusqu'à ce que le lait s'évapore et que les carottes deviennent tendres.
- Ajoutez le sucre et la cardamome en poudre et laissez cuire jusqu'à ce que le mélange s'épaississe.
- Dans une autre poêle, faites rôtir les fruits secs dans du ghee jusqu'à ce qu'ils soient légerement dorés.
- Incorporez les fruits secs et le ghee restant dans le mélange de carottes.
- Cuisez pendant quelques minutes jusqu'à ce que le halwa prenne une teinte légérement dorée et que le ghee commence à se séparer.
- Servez chaud, garni avec des amandes, pistaches, et noix de cajou supplémentaires si désiré.
Origines de Halwa de carottes (Gajar Ka Halwa)
Ce dessert de carottes sucré est d'origine indienne et est particulièrement populaire dans le nord du pays. Il est traditionnellement servi pendant les festivals comme Diwali et le Pongal, ainsi que durant les mois d'hiver lorsque les carottes sont en abondance.
Quelles occasions pour Halwa de carottes (Gajar Ka Halwa)
Le Gajar Ka Halwa est un dessert idéal pour divers festivals indiens, célébrations familiales telles que les mariages ou anniversaires, ou tout simplement pour se réchauffer et se faire plaisir durant la saison hivernale.