Liste des ingrédients et quantités pour réaliser Moutarde de Meaux
- 100g de graines de moutarde
- 150ml d'eau
- 100ml de vinaigre
- 100ml de vin blanc
- 10g de sel
- Épices diverses selon le goût
Étapes de réalisation de la recette Moutarde de Meaux
- Moudre grossièrement les graines de moutarde.
- Mélanger l'eau, le vinaigre et le vin blanc dans une casserole et porter à ébullition.
- Verser le liquide chaud sur les graines de moutarde moulues et laisser hydrater pendant 48 heures.
- Ajouter le sel et les épices, puis mixer jusqu'à obtenir la consistance souhaitée.
- Laisser reposer la moutarde pendant au moins deux semaines avant utilisation pour que les saveurs se développent.
Origines de Moutarde de Meaux
La Moutarde de Meaux est originaire de la ville de Meaux en France. Cette moutarde est connue depuis le Moyen Âge et était autrefois servie à la table des rois. Elle est traditionnellement fabriquée à base de graines de moutarde non broyées, ce qui lui donne une texture particulièrement granuleuse et un goût puissant.
Quelles occasions pour Moutarde de Meaux
La Moutarde de Meaux peut être utilisée pour accompagner divers types de plats tels que les viandes grillées, les saucisses, les charcuteries et est parfaite pour rehausser la saveur des vinaigrettes ou comme base pour des marinades.