Liste des ingrédients et quantités pour réaliser Parmentier de canard aux patates douces
- 4 cuisses de canard confites
- 1 kg de patates douces
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 10 cl de lait
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche
- 50 g de beurre
- Sel et poivre du moulin
- Muscade râpée
- Persil haché
- Chapelure (quantité selon préférence)
Étapes de réalisation de la recette Parmentier de canard aux patates douces
- Préchauffer le four à 190°C (thermostat 6-7).
- Émincer l'oignon et hacher l'ail, puis les faire revenir dans une poêle avec un peu de graisse du canard.
- Effilocher la chair de canard et l'ajouter dans la poêle, laisser dorer quelques minutes.
- Éplucher et couper les patates douces en morceaux, les faire cuire dans l'eau bouillante salée pendant 15 minutes.
- Écraser les patates douces cuites en purée, ajouter le lait, la crème fraîche, le beurre, la muscade, saler, poivrer et bien mélanger.
- Dans un plat à gratin, répartir la viande de canard, puis recouvrir de purée de patates douces.
- Saupoudrer de chapelure et de quelques noisettes de beurre.
- Enfourner pour 25-30 minutes jusqu'à ce que la surface soit bien dorée.
- Parsemer de persil haché avant de servir.
Origines de Parmentier de canard aux patates douces
Le Parmentier de canard est une variante du hachis Parmentier classique, qui est une spécialité française à base de purée de pommes de terre et de viande hachée. La version avec du canard et des patates douces en est une adaptation plus récente qui mélange la douceur des patates douces avec la richesse du canard confit.
Quelles occasions pour Parmentier de canard aux patates douces
Cette recette est idéale pour un repas réconfortant en famille, un dîner convivial entre amis ou pour célébrer des occasions particulières telles que les fêtes de fin d'année ou un anniversaire.