Liste des ingrédients et quantités pour réaliser Perles de coco
- 125g de lait de coco
- 60g de sucre en poudre
- 75ml d'eau
- 200g de farine de tapioca
- 100g d'haricots mungo décortiqués
- Une cuillère à café d'extrait de vanille
- Noix de coco râpée pour l'enrobage
Etapes de réalisation de la recette Perles de coco
- Faire tremper les haricots mungo pendant au moins 4 heures.
- Cuire les haricots mungo dans de l'eau bouillante jusqu'à ce qu'ils soient tendres, puis les égoutter.
- Mélanger les haricots avec le sucre et l'extrait de vanille, puis former de petites boules avec cette préparation.
- Mélanger la farine de tapioca avec de l'eau jusqu'à obtenir une pâte homogène.
- Former de petites boules de pâte et les aplatir pour pouvoir envelopper les boules de haricots mungo.
- Refermer la pâte autour de la garniture et former des boules complètes.
- Faire bouillir les perles de coco jusqu'à ce qu'elles flottent à la surface, puis les retirer et les égoutter.
- Rouler les perles de coco dans la noix de coco râpée avant de servir.
Origines de Perles de coco
Les perles de coco sont une pâtisserie traditionnelle d’origine chinoise très appréciée, notamment lors du Nouvel An chinois et d'autres festivals. Elles combinent la douceur du lait de coco avec la texture particulière de la farine de tapioca et la saveur sucrée des haricots mungo.
Quelles occasions pour Perles de coco
Les perles de coco sont parfaites pour clôturer un repas festif, célébrer une fête traditionnelle chinoise, partager un moment convivial en famille ou simplement pour un goûter gourmand et exotique.