Liste des ingrédients et quantités pour réaliser Piquillos farcis au brandade de morue
- Piquillos - 12 unités
- Morue salée - 300g
- Pommes de terre - 2 moyennes
- Lait - 100ml
- Huile d'olive - 2 cuillères à soupe
- Ail - 2 gousses
- Persil - quelques brins
- Sel et poivre - selon le goût
Etapes de réalisation de la recette Piquillos farcis au brandade de morue
- Dessalez la morue 24 heures à l'avance en changeant l'eau plusieurs fois.
- Faire cuire les pommes de terre et les écraser en purée.
- Faire pocher la morue dans du lait, puis l'émietter.
- Dans un bol, mélangez la morue, les pommes de terre, l'ail haché, le persil ciselé, l'huile d'olive, le sel et le poivre jusqu'à l'obtention d'une brandade onctueuse.
- Farcir chaque piquillo avec la brandade de morue.
- Disposer les piquillos farcis dans un plat allant au four et les réchauffer quelques minutes avant de servir.
Origines de Piquillos farcis au brandade de morue
Les piquillos farcis au brandade de morue sont un plat traditionnel de la cuisine espagnole, particulièrement prisé dans la région du Pays basque et la Navarre. Les piquillos sont de petits poivrons rouges doux, qui, une fois fourrés avec la brandade de morue, combinent la douceur du poivron avec la saveur prononcée de la morue.
Quelles occasions pour Piquillos farcis au brandade de morue
Cette recette est idéale pour les occasions telles que les apéritifs dînatoires, en tant qu'entrée lors de repas festifs ou pour des repas en famille. Elle apporte une touche d'élégance et de tradition à la table.