Liste des ingrédients et quantités pour réaliser Polenta aux cèpes et mascarpone
- 250g de Polenta
- 400g de Cèpes frais ou 40g déshydratés
- 250g de Mascarpone
- 1 litre de Bouillon de légumes
- 50g de Parmesan râpé
- 20g de Beurre
- 2 gousses d'Ail
- Persil haché
- Huile d'olive
- Sel et Poivre
Etapes de réalisation de la recette Polenta aux cèpes et mascarpone
- Nettoyer les cèpes et les couper en lamelles.
- Faire chauffer de l'huile d'olive dans une poêle et y faire sauter les cèpes pendant quelques minutes. Ajouter l'ail et le persil, saler, poivrer et réserver.
- Dans une casserole, porter le bouillon de légumes à ébullition et verser la polenta en pluie tout en remuant. Laisser cuire selon les instructions du paquet, généralement environ 5 minutes.
- Une fois la polenta cuite, ajouter le beurre, le parmesan et le mascarpone et bien mélanger jusqu'à obtenir une consistance crémeuse.
- Incorporer délicatement les cèpes à la polenta et maintenir au chaud.
- Servir chaud en assiette.
Origines de Polenta aux cèpes et mascarpone
La polenta est un plat traditionnel de la cuisine italienne, dont les origines remontent à l'Antiquité, elle était à l'origine faite de diverses céréales avant que le maïs ne soit introduit en Europe. La version enrichie aux cèpes et mascarpone est une variante plus moderne qui allie les saveurs automnales des champignons forestiers à la douceur du mascarpone.
Quelles occasions pour Polenta aux cèpes et mascarpone
Cette recette convient particulièrement pour un dîner réconfortant en automne, notamment lors de la saison des cèpes. Elle peut être servie en tant que plat principal lors d'un repas familial ou un dîner entre amis. Sa richesse et son élégance en font également un choix adapté pour des occasions spéciales, surtout si l'on souhaite présenter des saveurs typiquement italiennes.