Recette Polenta crémeuse aux champignons des bois
il y a un an
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Liste des ingrédients et quantités pour réaliser Polenta crémeuse aux champignons des bois
- Polenta - 250g
- Champignons des bois - 400g
- Bouillon de légumes - 1L
- Crème fraîche - 15cl
- Parmesan râpé - 100g
- Beurre - 30g
- Ail - 2 gousses
- Échalote - 1
- Persil - Quelques brins
- Huile d'olive - 2 cuillères à soupe
- Sel et poivre - selon goût
Etapes de réalisation de la recette Polenta crémeuse aux champignons des bois
- Nettoyez soigneusement les champignons et coupez-les en morceaux.
- Faites revenir l'échalote hachée dans une poêle avec de l'huile d'olive, ajoutez les champignons et laissez cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Salez et poivrez à votre goût.
- Parallèlement, portez à ébullition le bouillon de légumes et versez la polenta en pluie tout en remuant constamment.
- Laissez cuire la polenta sur feu doux pendant environ 20 minutes jusqu'à ce qu'elle épaississe, en remuant régulièrement.
- Incorporez le beurre et la crème fraîche à la polenta, et continuez de mélanger jusqu'à obtenir une consistance crémeuse.
- Ajoutez ensuite le parmesan râpé et mélangez bien.
- Servez la polenta dans des assiettes, disposez les champignons des bois par-dessus et saupoudrez de persil haché.
Origines de Polenta crémeuse aux champignons des bois
La polenta est une recette traditionnelle du nord de l'Italie, souvent associée à la cuisine rustique. Son association avec des champignons des bois est typique des récoltes d'automne et se retrouve dans plusieurs régions d'Europe où les champignons sont abondants en forêt.
Quelles occasions pour Polenta crémeuse aux champignons des bois
Ce plat est idéal pour un dîner en famille, convivial et réconfortant. Il est également parfait pour un repas de fête lorsque l'on recherche des saveurs raffinées, ou encore pour un déjeuner dominical riche en saveurs.