Liste des ingrédients et quantités pour réaliser Poulet Pibil
- 1 Poulet entier découpé ou 4 cuisses de poulet
- 100g de pâte d'achiote
- 200ml de jus d'orange fraichement pressé
- 50ml de vinaigre blanc
- 4 gousses d'ail écrasées
- 1 cuillère à café d'origan séché
- 1/2 cuillère à café de cumin
- 2 feuilles de laurier
- 1/2 cuillère à café de piment de la Jamaïque moulu
- Sel et poivre au goût
- 2 bananes plantains coupées en tranches (facultatif)
- 1 oignon rouge émincé (pour la marinade)
- Coriandre fraîche (pour la garniture)
- Tortillas de maïs (pour servir)
Étapes de réalisation de la recette Poulet Pibil
- Dissoudre la pâte d'achiote dans le jus d'orange et le vinaigre blanc pour créer la marinade.
- Ajouter l'ail, l'origan, le cumin, les feuilles de laurier, le piment de la Jamaïque, le sel et le poivre à la marinade et bien mélanger.
- Verser la marinade sur le poulet et laisser mariner pendant au moins 4 heures, idéalement toute la nuit.
- Préchauffer le four à 180°C (350°F).
- Placer le poulet et la marinade dans une cocotte et y ajouter les tranches de bananes plantains si désiré.
- Cuire au four couvert pendant environ 2 heures, ou jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit et que la sauce ait épaissi.
- Si vous souhaitez faire une sauce plus épaisse, retirez le poulet une fois cuit et faites réduire la sauce à feu moyen.
- Servir le poulet garni d'oignons rouges émincés et de coriandre fraîche, accompagné de tortillas de maïs.
Origines de Poulet Pibil
Le poulet Pibil est une adaptation du Cochinita Pibil, un plat traditionnel de la cuisine maya du Yucatán au Mexique. La recette utilise des techniques de cuisson et des ingrédients autochtones comme l'achiote et le jus d'orange pour mariner et cuire la viande lentement, lui conférant une saveur unique et une tendreté exceptionnelle.
Quelles occasions pour Poulet Pibil
Le Poulet Pibil est parfait pour les grandes célébrations, notamment les fêtes mexicaines telles que la Journée des morts ou le Cinco de Mayo, mais il est également idéal pour un dîner convivial ou un barbecue en plein air.